≪第１２回≫
ワインの種類
ﾜｲﾝには製造方法の違いにより4つのﾀｲﾌﾟがあります。
◎ｽﾃｨﾙﾜｲﾝ
一般的なﾜｲﾝで､｢発泡性がない｣という意味です。
◎ｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞﾜｲﾝ
発泡性のﾜｲﾝでﾌﾗﾝｽのｼｬﾝﾊﾟﾝ､ﾄﾞｲﾂのｾﾞｸﾄなどが有名です。十勝ﾜｲﾝでは､ﾌﾞﾙｰﾑ､ﾌｨｰｽﾄ､ｼｭﾜﾗがこの分類になります。
ﾜｲﾝを瓶内で二次発酵させ、発生する炭酸ガスを瓶内に閉じ込める製法、二次発酵をタンク内で行い、そのまま瓶詰めする製法、瓶詰めする時に炭酸ガスを注入する方法等があります。
ﾌﾞﾙｰﾑは､ｼｬﾝﾊﾟﾝと同じ瓶内二次発酵方式です。飲む時は良く冷やす事を忘れずに、決して振らないで下さい。
◎ﾌｫｰﾃｨﾌｧｲﾄﾞﾜｲﾝ
ｱﾙｺｰﾙ(ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰ原酒)を添加したﾜｲﾝで､ｽﾍﾟｲﾝのｼｪﾘｰ、ﾎﾟﾙﾄｶﾞﾙのﾎﾟｰﾄなどが有名です。
十勝ﾜｲﾝでは、ｼﾙﾌｨｰ(ｼｪﾘｰﾀｲﾌﾟ)、ｼﾙﾓ(ﾎﾟｰﾄﾀｲﾌﾟ)がこの分類になります。
ｼﾙﾌｨｰは白ﾜｲﾝにﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰ原酒を加え、ｱﾙｺｰﾙ度数を17％として加温熟成させたﾜｲﾝです。食前酒や寝酒として利用されますが、ﾄﾞﾗｲｻﾗﾐ等のｽﾊﾟｲｼｰな食材との相性も抜群です。
◎ﾌﾚｰﾊﾞｰﾜｲﾝ
ﾜｲﾝに香草や香辛料を浸して独特の香味を付けたもので、ｲﾀﾘｱやﾌﾗﾝｽのﾍﾞﾙﾓｯﾄが有名です。食前酒やｶｸﾃﾙの材料として利用されます。残念ながら、十勝ﾜｲﾝにはこの分類のﾜｲﾝはありませんが、ﾘｷｭｰﾙで霊芝、ﾐｽﾃｰﾙがあります。