≪第９回≫
香りの楽しみ方
のポイント
ﾜｲﾝには実に多くの成分があり、それがﾜｲﾝの特徴を表すとともに､人間の五感を通してそれらをより楽しく味わうことが出来るのです。香り･色･味の楽しみ方のﾎﾟｲﾝﾄを何回かに分けてご紹介します。
今回はその一回目として香りのﾎﾟｲﾝﾄをご紹介します。
ﾜｲﾝの香りを大別すると、原料のﾌﾞﾄﾞｳが本来持っている香り(これを｢ｱﾛﾏ｣と言う)と、熟成過程で出来る香り(これを｢ﾌﾞｰｹ｣と言う)があります。一般的に､若いﾌﾚｯｼｭなﾜｲﾝはｱﾛﾏが強く､古めの熟成したﾜｲﾝはﾌﾞｰｹが強くなります。
ｱﾛﾏは品種により大きく異なりますので､その違いを感じるのも楽しみのひとつです。ｱﾛﾏを十分に出す為には仕込みの段階で細心の注意が必要で、醸造技術によっても左右されます。
ﾌﾞｰｹは多くの場合、ﾋﾞﾝ内熟成中に出来るので、熟成具合の指標にもなります。ﾌﾞｰｹの良く出ているﾜｲﾝに巡り合うと､心が豊かになり､得をした気分になります。
香りを十分に楽しむ為には、少し大きめのｸﾞﾗｽに半分程度注ぎ、ｸﾞﾗｽを良く回してﾜｲﾝをたっぷり空気に触れさせ、鼻をｸﾞﾗｽに入れるようにすると良いでしょう。
さて、貴方のお気に入りの十勝ﾜｲﾝのｱﾛﾏとﾌﾞｰｹはどの商品ですか？