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＜ 第５回 ワインのおいしい温度は？ ＞
ワインをよりおいしく飲む為には、ワインの温度は重要なポイントのひとつです。一般的に「白・ロゼは冷やして、赤は常温で」といわれますが、今回はその理由と実際の温度を紹介します。
赤・白・ロゼは製造方法が異なる為、ワインに含まれる成分も異なります。その中の酸味成分の違いに温度と深い関わりがあります。
白やロゼには、温度が低いとより旨みを感じる酸（リンゴ酸など→冷旨酸）が多い為冷やします。温度が高いと酸っぱい味が強くなり、旨みを感じなくなります。
一方赤には、温度が高めの方が旨みを感じる酸（乳酸など→温旨酸）が多い為冷やしません。
更には、赤に多く含まれるタンニンという成分は、温度が低いと苦みが強くなり、旨みが少なくなります。
ここで、ワインのタイプ別に適温を紹介します。あくまでも目安ですので、多少の前後は問題ありません。暑い夏、キリリと冷やした白ワインは如何ですか？
スッキリとした辛口白ワイン→５～８℃
やや甘口の白・ロゼワイン→７～９℃
コクがあり、熟成した白ワイン→１０～１２℃
ヌーボなどのフレッシュな赤ワイン→８～１０℃
軽い赤ワイン→１３～１５℃
一般的な赤ワイン→１５～１８℃
熟成した赤ワイン→１８～２１℃
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＜ 第６回 ワイン選びのヒント？ ＞
ワインは商品ごとに味のタイプが異なります。ワインを選ぶとき「どのワインが自分の好みに合っているのか」あれこれ悩むものです。
そこで、ワインの選び方を紹介します。
ポイントは次の５つです。
①酸味が強いか、弱いか。
②甘いか、甘くないか。
③軽い（あっさりタイプ）か、重い（コクのあるタイプ）か。
④若いか、熟成タイプか。
⑤渋味（タンニン）が強いか、弱いか。
【ラベル（表や裏）から情報を得よう！】
メーカーや国の違いにより、記載内容は異なりますが、十勝ワインは裏ラベルに味のタイプや特徴、ブドウの品種などを記載しています。
白ワインやロゼワインは『甘口～辛口』を、赤ワインは『軽～重』をそれぞれ五段階表示しています。
この表示には分析値などの決まった基準はありません。メーカーの判断によりますので、同じ表現でも多少の味の違いはあります。
尚、『辛口』を『唐辛子の辛さ』と思っている方もいるようですが『甘味がない』事を意味しており、決して『辛味がある』訳ではありません。
【好みのタイプを見つけよう！】
最終的には自ら飲んでその味を確かめるしかありません。色々なワインを飲み、好みのタイプを是非見つけてください。そうすればラベルの情報から好みのワイン選びも楽になるはずです。
