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第2回・ヌーボワインの仕込み風景・2003年10月20日 　熟特殊タンク（回転横型タンク）内で炭酸ガスにて浸漬された「清見種」。 　マセラシオン・カルボニック法でつくられたヌーボワインの原形。（ブドウを房ごとタンクに入れ、顆粒の内部でリンゴ酸がアルコールと炭酸ガスに変化する特殊発酵が起きる。）フルーティーで爽やかなヌーボができる。 　タンクから出された顆粒や梗は圧搾機にかけられ、絞られる。 　下方の緑部分が圧搾機。右側に見えるのは絞られたワインを濾過する機械。濾過後のワインはステンレスタンクに貯蔵され、約一ヶ月間熟成された後、ビン詰めされ12/1の十勝ワインヌーボ解禁日までに全国に配送される。 　手前は午前中に作業が終わった「ツバイゲルトレーべ種」のタンク。 　工場内はフレッシュな香りが充満しており、今年のヌーボの出来も期待でます。