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第3回・小仕込み（試験仕込み）風景・2003年10月2８日 　小仕込み（当研究所での呼名。）とは、様々な品種改良したブドウを小ロット（１０リットル前後）で、テスティング用のワインに仕込む事。 　栽培係で品種改良をし、栽培された｢ブドウ」を破砕（果粒を潰した状態）した状態。 　手動式破砕機（左側青色バケツの上に少しだけ見られる）にかけられたブドウを手動式圧搾機で絞っている様子。手間と時間が必要な作業です。 　 　圧搾され搾り出された果汁。 　小仕込み作業をしている山岸主任「圧搾の加減が難しいんですよ。将来有望なワインに成るか否かはここで決まりますから、緊張しますね。」