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第8回・04年クエブリ初仕込み風景・2004年11月18日 　旧研究所の地下に池田町名品「いきがい焼き」の壺（クエブリ）に発酵途中のワインを入れ、土を掛けて熟成をさせる。 　特有のアロマが地下室内を充満させる。04年は質の良いブドウが収穫されたので、期待大である。 　絶妙の湿度と温度がワインを美味くする。 　空気との接地を限りなく少なくし、口元までいれ、ラップによって土等の異物が混入しないように施す。 　アルミホイルで入り口付近を強化し、土を覆い被せ約半年熟成させる。