| これは特殊なタンクで、タンク自体が回転し、温度コントロールが可能で、主にヌーボワインの発酵に使われ、マセラシオン・カルボニック法（ＭＣ法）といい、ブドウを房ごと入れ、炭酸ガスをタンク内に充満させる事により、酵素による細胞内発酵が行われ、リンゴ酸が減少し、短期間でフルーティーな赤ワインをつくる事が出来る。 |
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| 回転しながら仕込まれた「ツバイゲルトレーべ種」をタンクから取り出し、圧搾作業に移る様子。 |
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果粒を食べてみると、若干「ピリピリ」している。
これが、ＭＣ法でつくられた特徴で、美味いヌーボになりつつある証拠である。 |
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螺旋状になっている軸によって、ブドウを押し出し、圧搾している様子
赤ワインと異なるのは、この状態で圧搾するので、色は淡い赤色になる。 |
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圧搾した後の「圧搾カス」
搾った果汁はタンクに移され、酒母（酵母）を加えて発酵させ、ヌーボワインになる。
十勝ワイン ヌーボの発売日は毎年12月1日と決まっている。
日本で一番遅いヌーボの発売である。（ブドウの収穫が遅い為。） |
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| 見事に果汁だけを絞りきった様子。この「圧搾カス」は発酵させ堆肥となる。 |
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